2025年，中國食用菌產業在國際市場上繼續展現出強大的活力與競爭力，2025年全年實現出口總量7.813億千克、出口總額21.348億美元，繼續穩固全球食用菌出口大國地位。

全國出口總體情況：罐頭與干品占主導

根據2025年1—12月海關數據，我國食用菌出口干品出口額出口額最高，達9.05億美元，占比約42%；罐頭類產品出口額5.98億美元，占比約28%；鮮或冷藏類出口額4.48億美元，占比約21%。干品與罐頭合計占出口總額的70%，但從出口量來看，罐頭和鮮或冷藏類產品的出口量最高，分別為2.4億千克和2.6億千克，這也印證了我國食用菌出口正從“量的擴張”向“質的提升”轉型的整體態勢，高附加值品類的核心競爭力日益凸顯。

具體到核心單品，干香菇出口額最高，達4.87億美元，占干品類別的一半以上；小白蘑菇罐頭出口額3.47億美元，是罐頭類中最大單品；鮮或冷藏的金針菇出口量最大，達8552萬千克，主要銷往越南、印度尼西亞等東南亞國家。

出口市場分布：東南亞為主，歐美穩步增長

2025年我國食用菌出口覆蓋全球超過150個國家和地區，形成以亞洲為主、歐美為輔的市場格局：越南以1.144億千克的進口量位居首位，占全國出口總量14.6%，出口額3.433億美元；韓國、泰國分別以0.965億千克、0.865億千克位列二、三位；歐美市場需求穩定，美國、加拿大分別進口0.642億千克、0.230億千克。

東南亞市場以鮮品、罐頭為主；日韓市場偏好干品、高端菌類（如松茸、羊肚菌）；歐美市場則以罐頭、干品及冷凍產品為主。

當前中國食用菌出口正從“量”的增長向“質”的提升轉變。高附加值產品占比不斷增加，地域品牌效應日益凸顯。隨著產業技術升級與跨境電商等新渠道的拓展，中國食用菌在鞏固傳統優勢的同時，正朝著品牌化、高值化的方向發展，未來在全球市場上將繼續飄散其獨特“香韻”。

來源：易菇網