2025年，這款風(fēng)靡市場(chǎng)的咖啡替代品僅憑線上銷售就斬獲估計(jì)超3億美元營收。如今，它已進(jìn)駐全美塔吉特（Target）百貨門店，準(zhǔn)備進(jìn)軍大眾市場(chǎng)。

聚焦真菌飲品：“我們以前都是瘋狂的咖啡成癮者，一天要喝10到20杯咖啡。”Ryze首席執(zhí)行官拉沙德·侯賽因（Rashad Hossain）談到與合伙人安德烈·維爾納（Andrée Werner，圖右）共創(chuàng)品牌時(shí)表示，“我們倆都清楚需要一款更好的替代品，就這樣偶然發(fā)現(xiàn)了蘑菇的妙用。”圖片來源：EDWARD LINSMIER FOR FORBES

原文標(biāo)題：《蘑菇咖啡制造商Ryze：下一個(gè)十億美元飲品，還是泡沫預(yù)警？》

蘑菇咖啡早在20世紀(jì)40年代便已問世，但歷經(jīng)75余年才成為飲品界“下一個(gè)風(fēng)口”。

Ryze的產(chǎn)品由產(chǎn)自加利福尼亞州和內(nèi)華達(dá)州的六種有機(jī)蘑菇（搭配墨西哥阿拉比卡咖啡豆）調(diào)制而成，在最新一波熱潮中脫穎而出，成為行業(yè)領(lǐng)軍者。據(jù)《福布斯》保守估算，Ryze去年的年?duì)I收突破3億美元，較前一年增長50%。

這家總部位于波士頓的企業(yè)由首席執(zhí)行官拉沙德·侯賽因與首席營銷官安德烈·維爾納聯(lián)合創(chuàng)立。侯賽因入選2023年《福布斯》30 Under 30榜單，而沃納因未被侯賽因列入申報(bào)名單，未能上榜。值得一提的是，Ryze在從未通過實(shí)體店銷售產(chǎn)品的情況下，就達(dá)成了如此亮眼的業(yè)績。

如今，這一局面正在改變。作為美國最暢銷的蘑菇咖啡品牌，Ryze本周正式入駐全美1900余家塔吉特門店。它不僅帶來了三款獨(dú)家拿鐵風(fēng)味產(chǎn)品，還上架了招牌速溶咖啡與即溶咖啡條，搶占了傳統(tǒng)咖啡品牌的貨架空間。

“這無疑印證了我們過去五年的努力沒有白費(fèi)，Ryze完全有潛力成為顛覆咖啡市場(chǎng)的生力軍。”31歲的侯賽因表示，“我們將全力以赴，充分利用這個(gè)機(jī)會(huì)。”

32歲的沃納補(bǔ)充道：“我們不是預(yù)言家，無法預(yù)知2026年市場(chǎng)會(huì)有怎樣的變化。當(dāng)下，我們只想全力以赴做好這次零售渠道的鋪貨，讓盡可能多的消費(fèi)者能夠體驗(yàn)到我們的產(chǎn)品。”

2020年，侯賽因與沃納創(chuàng)立Ryze，初衷是打造一款“更健康、能增強(qiáng)免疫力的傳統(tǒng)咖啡替代品”。

過去五年間，數(shù)百萬消費(fèi)者通過線上渠道購買這款低咖啡因飲品，其中不少人選擇訂閱服務(wù)——月訂閱費(fèi)用在80至100美元不等。一袋6盎司裝的咖啡售價(jià)為45美元。Ryze拒絕透露用戶復(fù)購率，但指出其Facebook私人群組成員約達(dá)50萬，證明品牌擁有強(qiáng)大的用戶黏性。

據(jù)舊金山市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Grand View Research的數(shù)據(jù)顯示，目前Ryze與主要競(jìng)爭對(duì)手（包括 Everyday Dose、Mud\Wtr、Four Sigmatic、Om等品牌）合計(jì)年零售總額已達(dá)到10億美元。

與此同時(shí)，蘑菇咖啡品牌也推動(dòng)功能性飲品市場(chǎng)的增長。

這類飲品宣稱具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等健康功效。該市場(chǎng)去年全球零售額達(dá)500億美元，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到620億美元。侯賽因與維爾納表示，選擇塔吉特作為首個(gè)線下零售合作伙伴，將幫助Ryze“大規(guī)模滿足市場(chǎng)需求，將功能性咖啡帶給更廣泛的主流消費(fèi)群體”。

Ryze的特殊蘑菇配方包含猴頭菇、冬蟲夏草、靈芝、云芝、香菇與杏鮑菇。品牌宣稱該配方能夠提升精力、幫助頭腦清醒、改善腸道健康。侯賽因和維爾納一直希望找到一種方法，將這些成分融人們的日常生活中。

品牌名意為“崛起”，而它也確實(shí)在2025年底咖啡價(jià)格暴漲之際扶搖直上。此番咖啡價(jià)格上漲的幅度最高達(dá)50%，主要源于干旱導(dǎo)致供應(yīng)銳減，同時(shí)美國對(duì)咖啡生產(chǎn)國加征關(guān)稅也加劇了供應(yīng)短缺。

來源：中國食用菌協(xié)會(huì)